山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。
保湿剂的作用是保持牙膏中的水分相对稳定，防止牙膏硬结，起到保湿作用。保湿剂作为牙膏的主要组分，在牙膏中起着重要的作用，一般药膏用量10%-30%，二氧化硅透明牙膏用量为70%左右。保湿剂类型和保湿剂用量都可直接影响牙膏的质量、成本。目前牙膏用保湿剂甘油、山梨醇等。合理选用保湿剂对牙膏的质量，稳定性以及降低成本都是非常重要的。
用途：
1．在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。在医药工业中，山梨醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是治疗冠心病的药物。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。
2．营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。可用于糕点
3. 还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。
4.用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂
保湿剂温度在20度的吸湿量以及牙膏保湿剂的浓度测定
光法测定山梨醇折光率
传统的含量测定均采用高碘酸钾法，熔点检测方法等，由于此法操作繁琐费时,因此不适合医院、药厂对中间体的检验和快速分析山梨醇、甘油含量，用折光法快速测定方法含量,得到了满意的结果。
(低浓度型)甘油浓度计PAL-23S，(高浓度型)甘油浓度计PAL-24S ，（自动数显型）制药旋光仪AP-300，（高性能数显）台式自动折光仪 RX-9000a，等型号用于原料药、日用用料
香精香料折射率浓度检测，判别纯度分析，成品QC测试等工具。
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